Endog Lewo
Endog Lewo adalah nama lain dari
emplod.
[1] Sejenis makanan terbuat dari
singkong.
[1] Semacam dengan comro dan guik yang juga terbuat dari singkong, dan sama-sama digoreng.
[1] Disebut endog Lewo, karena bentuk makanan itu, bulat-bulat seperti telur (
endog).
[1] Hanya diproduksi di kawasan
Lewo.
[1] Tepatnya di Kp.Cicadas, Desa Sukajaya, Kecamatan Malangbong, Kab.
Garut.
[1]
Asal usul
Seperti namanya, makanan yang disebut endog lewo bentuknya memang mirip
endog (telur).
[2]
Makanan khas ini dinamai endog lewo karena asl-usulnya berasal dari
Kampung Lewo di Kecamtana Malambong, Garut. Namun di Kampung Lewo
makanan ini lebih dikenal dengan sebutan
emplod.
[2]
Endog lewo makanan khas Garut terbuat dari singkong. H.Amin (60), salah
seorang pengusaha emplod, menerangkan, pembuatan makanan populer
tersebut, awal tahun 1980-an. Semula hanya coba-coba, untuk memanfaatkan
singkong yang tak terserap oleh pabrik
tapioka.
[1]
Ternyata mendapat pasaran yang cukup baik. Walaupun sudah banyak jenis
makanan lain yang berbahan baku singkong, emplod berhasil meraih
peminat.
[1] Mungkin karena kering namun tidak begitu keras.
[1] Rangu kata
orang Sunda.
[1] Sehingga dianggap cocok sebagai makanan ringan yang dapat dimakan di sembarang tempat.
[1]
Berbeda dengan comro dan guik yang terkesan formal, karena ukurannya
terbilang agak besar, juga agak basah berminyak, emplod berukuran
sebesar ujung jari dan tidak tampak berminyak, walaupun sama-sama
digoreng.
[1] Bahkan bumbunya pun nyaris sama dengan comro dan guik itu.
[1] Maka emplod cukup praktis untuk dibawa ke mana-mana.
[1] Mungkin sama dengan
sukro.
[1] Hanya beda bahan dan rasa.
[1] Selain di Lewo dan Garut, popularitas emplod sudah merambah ke beberapa kota lain di
Jawa Barat.
[1]
Masyarakat penggemar makanan ringan sudah menerima kehadiran emplod,
"kata H. Amin pula, yang dua kali semingu memasarkan produksinya ke
beberapa kota di luar kota Garut, rata-rata 5 kuintal.
[1]
Cara Pembuatan
Resep makanan ini sangat sederhana. Bahan utama adalah tepung singkong, yng kemudian diberi
garam dan dibumbui dengan
bawang putih serta bahan-bahan lainnya.
[2] Mengenai bahan baku singkong sekarang ada jenis
singkong hibrida yang usianya cuma 8 bulan.
[1] Lebih cepat 3 atau 4 bulan daripada usia singkong biasa yang rata-rata mencapai 11-12 bulan sejak ditanam hingga dipanen.
[1] Jenis singkong hibrida yang dijadikan bahan baku emplod disebut
singkong jantung.
[1] Empuk namun kental, sehingga mudah diparut untuk dibuat adonan bahan mentah emplod.
[1] Sebelum ada singkong jantung, bahan baku menggunakan
singkong manihot atau maleho, dan
singkong gambir.
[1] Tapi sekarang, jenis-jenis singkong yang gurih itu, sudah jarang.
[1] Mungkin terdesak oleh jenis hibrida tadi. Jenis singkong tradisional yang masih ada, antara lain
singkong karihkil dan
sampeu ''hideung'' yang banyak diserap oleh pabrik tapioka.
[1]
Pemasaran
Kini pemasaran endog lewo sudah menyebar ke beberapa kota besar di
Jawa Barat, seprti
Tasikmalaya,
Subang,
Sumedang dan
Bandung.
[2] Saingan juga muncul dari jenis makanan lokal lain, yang semakin bervariasi.
[1] Ketika pertama kali muncul jenis makanan
cimol (
aci digemol), pasaran emplod agak menyurut.
[1]
Makanan lokal emplod alias endog Lewo yang mampu bertahan selama
seperempat abad di tengah persaingan aneka ragam makanan ringan, patut
disyukuri, paling tidak kehadirannya menambah khazanah kekayaan makanan
lokal Garut yang sudah lebih dulu terkenal.
[1] Seperti
dodol Garut,
ladu Malangbong,
opak Cipeujeuh, dan lain-lain.
[1]
