Diberdayakan oleh Blogger.
RSS

You can replace this text by going to "Layout" and then "Page Elements" section. Edit " About "

JAJANAN KOTA GARUT

23.57 |

 BURAYOT KUE TRADISIONAL KHAS GARUT
Burayot Kue Tradisional Khas Garut
Burayot Kue Tradisional Khas Garut. Burayot merupakan nama sebuah makanan khas dari Garut. Mungkin di kalangan luar, yang sangat menonjol khas Garut adalah dodol, padahal di Garut itu sangat banyak makanan khasnya terutama makanan khas tiap kecamatan. Burayot yang sangat dikenal oleh masyarakat Leles, Kadungora dan Wanaraja yang memiliki rasa yang manis dan gurih sehingga banyak disukai oleh banyak orang. Burayot atau ngaburayot dalam bahasa Sunda memiliki arti yaitu bergelantungan. Dari namanya saja sudah pasti makanan ini nyunda atau sunda banget.
Burayot Kue Tradisional Khas GarutBurayot ini terbuat dari bahan-bahan yang tidak sulit ditemukan di banyak tempat yaitu gula merah, minyak kelapa, kacang tanah, dan tepung beras. Proses pembuatannya pun tidaklah sulit. Pertama-tama yang dilakukan untuk memprosesnya yaitu menumbuk beras merah menjadi tepung beras. Gula merah terlebih dahulu dicairkan. Sementara kacang merah digoreng tanpa minyak atau dalam bahasa sunda proses tersebut disebeut disangray. Kemudian ditumbuk sampai halus. Kacang merah dan tepung beras yang sudah halus kemudian dimasukan kedalam cairan gula merah yang sudah dicairkan dan didinginkan. Kemudian bahan ini dibuat adonan dengan cara diaduk sampai rata lalu dicetak untuk kemudian digoreng menggunakan wajan.
Setelah matang kemudian ditiriskan. Saat ditiriskan dari wajan, makanan ini harus diangkat dengan menggunakan penusuk bambu. Karena sifatnya yang lembek itulah ketika diangkat menggunakan penusuk bamboo maka akan terlihat ngaburayot atau bergelantung, maka dari itulah makanan ini disebut Burayot.
Anda yang berkunjung ke kota Garut atau masyarakat sekitar, silakan jangan lupa untuk mencoba burayot yang tersedia di tiap toko makanan khas Garut. Selain menyajikan dodol dan burayot masih banyak makanan khas Garut yang perlu anda coba dan tak akan kalah rasanya yang sangat cocok dilidah.

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS
Read User's Comments0
Diposting oleh Unknown

Jajanan garut

23.46 |

Chocodot : Jajanan Asli Garut
Garut dikenal sebagai salah satu wilayah di Jawa Barat dengan destinasi wisatanya yang beragam. Selain itu, Garut sangat dikenal dengan ikon kulinernya yaitu dodol Garut. Namun, selain dodol, kini Garut punya ikon kuliner baru yaitu chocodot. Chocodot yaitu coklat isi dodol Garut. Ya, kini Garut telah menjelma sebagai kota cokelat. Berbagai macam variasi nama, rasa, kemasan, hingga bentuk cokelat ada di Garut sebagai campuran dari dodol.
Chocodot pertama kali dikenalkan oleh seorang asli Garut yang bernama Kiki Gumelar. Di bawah bendera Tama Chocolate, Kiki melakukan inovasi terhadap dodol Garut dengan menambahkan varian coklat di dalamnya. Chocodot pertama kali dikenalkan pada Agustus 2009 sebagai salah satu temuan baru kuliner Garut. Selain itu, chocodot juga dikenalkan untuk meningkatkan nilai jual dodol makanan khas Garut.
Pada dasarnya, cokelat campuran pada chocodot merupakan jenis-jenis dasar cokelat yang biasa digunakan sebagai campuran makanan. Cokelat-cokelat tersebut adalah dark chocolate, milk chocolate, dan white chocolate. Cokelat-cokelat tersebut biasanya dilelehkan dan dicetak kembali dengan isian dodol pada bagian tengahnya. Beraneka rasa dodol seperti dodol keju, dodol cokelat, atau dodol buah-buahan rasa sirsak, duren, dan sebagainya diisi di tengah cokelat-cokelat tersebut. Campuran tersebut kemudian didinginkan hingga keduanya menyatu. Sementara itu, chocodot memiliki campuran rasa yang lain dari pada yang lain yaitu perpaduan antara atekstur dodol yang kenyal dan juga rasa cokelat yang manis.
Ada satu hal lagi yang membuat chocodot semakin digemari. Selain rasa, chocodot juga memiliki kemasan yang unik. Produsen chocodot tak henti-hentinya berinovasi dengan membuat nama-nama cokelat yang unik dan lucu. Sebutlah Cokelat Anti Galau, Cokelat Enteng Jodoh, Cokelat Gawat Darurat, dan Cokelat Tolak Miskin. Dalam kemasan masing-masing varian cokelat tersebut pun terdapat tulisan-tulisan yang bisa membuat pembacanya tertawa saat membacanya.
Seiring perkembangan zaman, produsen chocodot membuat inovasi-inovasi baru. Produsen chocodot menambah rasa chocodot dari mulai menambahkan rasa yang lazim hingga yang dianggap aneh dicampurkan dengan bahan cokelat. Kini chocodot juga hadir dengan campuran brownis atau yang biasa disebut Brodol (brownis dodol), gagel atau Garut geulis cokelat yaitu cokelat dengan isi krim aneka buah yang dikemas dengan besek tradisional yang sangat unik, Van Java Cokelat yang memberikan sensasi cokelat rasa rempah-rempah khas Jawa Barat (sebut saja rasa jahe, cabai, bandrek, bajigur, beras cikor, sekuteng, dan kacang), ada pula Rangicok yaitu paduan antara kerupuk rangginang yang dicelup cokelat, serta tak ketinggalan pula Cokelat Dogar (cokelat domba garut) yang menggabungkan kreasi cokelat dengan produk inovasi abon daging dan abon ikan, hingga Cokor (cokelat korma).
Chocodot ini bisa diperoleh langsung dengan mengunjungi Garut atau dipeasan secara online pada online store chocodot. Kini, chocodot juga telah merambah tak hanya luar daerah, tetapi juga luar negeri seperti Singapura, Malaysia, dan Australia.

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS
Read User's Comments0
Diposting oleh Unknown

Lontong garut

23.43 |

        

LONTONG Masakan yang Paling Indonesia

REP | 11 May 2011 | 08:21 Dibaca: 328   Komentar: 9   Nihil
Siapa yang tidak kenal ketupat? Saya pernah ngidam makan ketupat, tapi lebaran masih lama. Terpaksa menahan keinginan itu sampai lebaran. Ketupat, sayur pepaya, semur daging, opor ayam, dan sambal pete buatan mama saya memang mantap. Tidak ada yang bisa menyamai kelezatannya. Ya iya laah… namanya beda tangan, pasti berbeda rasa. Aaah… sayang, hanya tersedia saat lebaran Idul Fitri dan Idul Adha. Mama tidak mau membuatnya selain di hari raya. Nanti tidak spesial, katanya.
Itu kan ketupat lebaran khas buatan mama saya. Kenyataannya, variasi masakan ketupat dapat dengan mudah ditemukan di seluruh Indonesia. Oh ya? Benarkah? Yap. Saya juga baru menyadarinya belakangan ini. Rasanya begitu mudah menemukan hidangan ketupat di jalan-jalan, dengan berbagai variasi bumbu.
Lontong sayur Betawi, berhubung saya tinggal di pinggiran Jakarta, mudah ditemukan di mana-mana. Lontong sama saja dengan ketupat, bedanya hanya pada pembungkusnya. Biasanya, pembuatan lontong menggunakan plastik atau daun pisang, sedangkan pembuatan ketupat menggunakan daun kelapa. Isinya sama-sama beras yang dikukus. Lauknya sayur papaya atau labu plus tempe, kerupuk, dan telur rebus. Rasanya pedas, asin, gurih. Diolah menggunakan kunyit (sehingga warna sayurnya kekuningan) dan ditambahi santan biar semakin terasa gurihnya.
Lontong sayur Padang, juga variasi lain dari ketupat, yang sebenarnya hampir mirip dengan lontong sayur Betawi. Hanya saja kuah santannya lebih kental dan lebih pedas. Perbedaan juga ada pada kerupuk yang digunakan. Kalau lontong sayur Betawi memakai kerupuk udang apa saja, lontong sayur Padang harus memakai kerupuk yang berwarna merah terang.
Gado-gado, sate, dan ketoprak, adalah variasi menu lain dari ketupat atau lontong. Masakan-masakan itu menggunakan bumbu kacang yang ditumbuk halus. Ternyata gado-gado dan ketoprak tidak hanya saya temukan di Jakarta. Ketika kuliah di Semarang, saya juga bisa menemukan semuanya dengan mudah. Ada lagi hidangan ketupat khas Semarang, mie kupat Semarang. Nah, yang ini ketupat dicampur dengan mie telur dan tauge. Di Magelang ada mie kupat tahu Magelang. Campurannya, mie, ketupat, tahu putih, tauge, kol, bakwan sayuran, disiram bumbu kacang dan kuah gula merah.
Lalu, saya menikah dengan orang Garut, dan kembali menemukan hidangan ketupat ketika pulang ke kampung halaman suami. Kupat tahu Garut. Isinya ketupat, tahu, dan tauge, disiram dengan bumbu kacang. Penjual kupat tahu di Garut, dapat ditemukan dengan mudah di seantero Kota Garut. Di Garut, kupat tahu sama terkenalnya dengan dodol garut, nasi kuning, dan bubur ayam.
Saya yakin, di daerah lain pun juga ada variasi hidangan ketupat, hanya saja saya belum mencicipinya karena belum berjalan-jalan ke seluruh Indonesia. Sebenarnya, ketupatnya sendiri itu biasa-biasa saja. Hanya beras dikukus menggunakan daun kelapa. Jika kemudian banyak orang memilih menggunakan daun pisang atau plastik (sebenarnya plastik dilarang, karena mengandung racun), itu karena mengukus menggunakan daun kelapa bisa memakan waktu lama. Jika menggunakan bahan bakar gas dan panci biasa, perlu waktu lebih dari lima jam. Boros waktu dan gas. Tetapi, kalau memakai panci presto, waktunya bisa dipersingkat.
Nah, yang membedakan beragam menu hidangan ketupat adalah lauk pauk dan bumbunya. Itu yang kemudian membentuk cita rasa ketupat khas daerah. Namun, apa pun daerahnya, ketupat tetaplah masakan yang PALING INDONESIA, karena dapat ditemukan di hampir seluruh wilayah Indonesia. Ketupat berasal dari beras, beras dari padi, dan padi adalah hasil pertanian utama di Indonesia.

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS
Read User's Comments0
Diposting oleh Unknown

makanan khas garut

23.40 |

      

Sambal Cibiuk Garut

Sambal Cibiuk Garut – Menurut sumber yang tersebar di masyarakat Kecamatan Cibiuk, bahwa resep sambel Cibiuk dibawa dari Arab. Terlepas benar atau tidaknya, sambel yang dibuat di kecamatan cibiuk ini mempunyai perbedaan dengan sambal-sambal lainnya karena dibuat dari bahan: tomat hijau, serawung, cabe rawit dan bumbu lainnya.
Sambal Cibiuk GarutWalaupun pedas tetapi tidak akan menimbulkan panas pada perut yang menkonsumsinya. Karena terkenalnya, maka sekarang restoran dengan menu sambel Cibiuk sudah ada di berbagai kota besar khususnya Bandung dan Jakarta.
Sambal Cibiuk mulanya hanya disajikan bila ada tamu Istimewa atau Agung. Jaman dahulu sambal ini hanya dapat dinikmati oleh masyarakat Cibiuk dan para pejabat saja, tetapi seiring perkembangan peradaban maka sekarang dapat dinikmati oleh seluruh kalangan. Rumah makan sambal Cibiuk yang ada saat ini di Kecamatan Cibiuk adalah keturunan-keturunan langsung dari pemegang resep Sambal Cibiuk yang khas.
Akan tetapi untuk sekadar mengenal saja seperti apa sambal Cibiuk, Anda dapat memesannya di berbagai rumah makan di Garut Kota, Tarogong dan sekitarnya misalnya di Jl. OTISTA dan Jl. Veteran.

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS
Read User's Comments0
Diposting oleh Unknown

Kerajinan garut

23.36 |


Kerajinan Bambu Garut yang Terkenal

9 October 2012 10:32
Kerajinan bambu ini adalah salah satu yang terpopuler di kabupaten garut karena merupakan satu dari sekian kerajinan asal garut yang dikembangkan secara pesat. Kerajinan – kerajinan garut diantaranya adalah kerajinan aksesoris fashion dari bahan kulit domba asli buatan para pengrajin garut, kerajinan akar wangi, dan kerajinan bambu. Kerajinan aksesoris fashion dari bahan kulit domba asli buatan asal kota garut diantaranya adalah topi kulit, jaket kulit, sarung tangan kulit, tas kulit, sepatu dan sandal kulit, bahkan sabuk kulit juga dibuat oleh para pengrajin kulit asli asal garut. Sementara kerajinan akar wangi asal kota garut diantaranya adalah tempat tisu dari akar wangi, tirai akar wangi, lemari yang berhias akar wangi, tas dari akar wangi, kemudian berbagai bentuk hewan yang juga terbuat dari akar wangi sebagai pajangan. Hewan – hewan dari akar wangi garut tersebut diantaranya adalah kura – kura, gajah, kuda, dan masih banyak lagi. Sementara kerajinan akar bambu sendiri yang juga merupakan salah satu dari sekian banyak kerajinan yang dihasilkan oleh para pengrajin asal kota garut adalah merupakan bentuk industri yang dapat dikembangkan secara turun temurun dan merupakan industri yang akan terus berkembang hingga masa yang akan datang. Kerajinan bambu ini dapat terus berkembang dikarenakan beberapa faktor, diantaranya kebutuhan terhadap peralatan rumah tangga yang sangat dibutuhkan oleh masyarakat secara luas, dan bahan baku bambu yang tersedia di seluruh wilayah kabupaten garut. Kedua faktor ini lebih diperkuat dengan fakta bahwa setiap tahunnya, jumlah bahan baku kerajinan bambu semakin bertambah. Seperti yang tercatat bahwa ada sekitar 323,10 hektar luas kebun bambu yang dpat menghasilkan sekitar 726.492 ton bambu. Sayangnya produk anyaman bambu ini biasanya hanya berupa barang – barang fungsional, dan beberapa barang yang sifatnya dekorasi ataupun pajangan yang mempunyai nilai seni tinggi belum terlalu dapat dikembangkan. Tapi kami tetap berharap dan terus melakukan riset – riset ataupun inovasi yang dapat memberikan banyak ide bagi para pengrajin anyaman bambu. Potensi industri kerajinan bambu sangatlah tinggi yaitu sekitar 2.730 unit dengan nilai investasi mencapai 1 milyar lebih. Sementara produksi pertahunnya dapat mencapai hingga 525 milyar lebih. Sementara jumlah tenaga kerja yang digunakan adalah sekitar 10 ribu lebih orang. Produk yang dihasilkan dari kerajinan bambu ini diantaranya adalah yang termasuk didalam alat – alat kebutuhan rumah tangga seperti bilik hias, kap lampu, sangkar burung, dan macam – macam alat rumah tangga. Daerah – daerah tempat kerajinan bambu dipasarkan adalah jateng, jabotabek, dan bandung. Selain itu, pelatihan – pelatihan juga dilakukan dalam rangka memberikan inovasi bagi macam – macam bentuk kerajinan bambu. Pelatihan – pelatihan yang diselenggarakan baik oleh pemerintah maupun oleh swasta termasuk diantaranya adalah : pelatihan pembuatan produk baru, pelatihan cara mengukir, pelatihan desain, dan masih banyak lagi. Peralatan produksi untuk menunjang pelatihan – pelatihan ini juga telah disediakan sehingga memudahkan untuk para peserta pelatihan untuk belajar secara cepat dan menguasai peralatan produksi. Jika anda ingin melihat contoh dari salah satu kerajinan asal kota garut dan anda tidak mempunyai cukup waktu untuk datang ke kota garut, anda dapat melihat di katalog online kami di    
 Yang disediakan oleh toko online yang kami buat untuk memasarkan produk – produk kerajinan bambu asal kota garut. Anda juga dapat berbelanja di web tersebut semudah mengklik, transfer, dan menerima barang tepat dirumah anda.

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS
Read User's Comments0
Diposting oleh Unknown

BUBUR GARUT

23.33 |

   

Bubur Garut, Makanan Berbuka Kaya Gizi

13434127541156293289
Ini sebenarnya tulisan anakku yang pernah dikirimkan ke sebuah majalah anak-anak sebagai syarat mengikuti suatu event. Kebetulan momennya pas puasa, jadi tidak ada salahnya ku sharing buat semua sahabat kompasioner yang berminat. Monggo silakan.
Adzan maghrib sebentar lagi tiba, saatnya berbuka puasa. Bunda sedang sibuk mempersiapkan hidangan pembuka puasa kami, yaitu bubur garut. Kudekati Bunda yang sedang mendidihkan satu liter air. Kemudian diberi 100 gram gula merah dan satu sendok gula pasir, serta 1 helai daun pandan. Setelah larut disaring terlebih dahulu, dan dimasak lagi. Bunda menambahkan sepucuk sendok garam agar rasa manisnya mantap. Tepung garut dimasukkan perlahan-lahan, sedikit demi sedikit sambil diaduk agar jangan sampai menggumpal. Setelah larutan matang dan mengental, api dimatikan. Tepung garut dimasukkan mangkuk dan disiram santan matang kental. Hemm…bubur garut siap disantap hangat-hangat. Meski dimakan dalam keadaan hangat tapi terasa segar dan enak, sebab sudah seharian kami berpuasa. Cukup memulihkan tenaga bagi kami untuk menunaikan sholat Maghrib, Isya’ dan Terawih. Setelah itu barulah kami siap menyantap hidangan pokok.
Kata Bunda, Garut adalah sejenis umbi akar yang bentuknya bulat memanjang. Warnanya putih mengkilat dan mempunyai kulit ari yang berlapis-lapis. Di samping rumahku, ada yang menanam garut. Pohonnya seperti bunga kana, tapi daunnya lebih sempit. Umbi garut bisa dibuat emping dengan mengiris bulat tipis-tipis dan ditumbuk melebar menyerupai bentuk emping melinjo. Bisa juga dibuat tepung dengan cara menumbuk umbi garut dan memeras airnya,kemudian diendapkan. Tepung hasil pengendapan inilah yang biasa disebut pati atau tepung garut. Tapi di musim kemarau seperti ini tanaman garut banyak yang mati. Meski begitu, Tepung garut masih bisa didapat, sebab tepung garut biasanya tahan lama sampai berbulan-bulan. Bahkan yang kering benar, bisa bertahan sampai 1 tahun.
Secara umum, masyarakat di Indonesia menyebutnya patat sagu, kemudian irut, arut, garut, maupun jelarut. Garut mempunyai nama latin Maranta arundinacea. Sejak lama masyarakat mengenal garut sebagai tanaman penghasil umbi atau rimpang yang dapat dijadikan panganan seperti halnya singkong dan ubi jalar. Kemudian ada yang dijadikan tepung untuk membuat bubur, kue-kue, bahkan candil ataupun cendol. Sedang dari hasil penelitian, diketahui bahwa bentuk, sifat, dan karakteristik tepung garut tidak jauh berbeda dengan tepung terigu, sehingga tepung garut diharapkan bisa mengantikan fungsi tepung terigu.
Di negara asal tanaman garut, yaitu Amerika, , orang Indian selalu menggunakan perasan akarnya sebagai obat luka, obat karena tusukan anak panah, dan bahkan obat luka karena gigitan serangga dan ular. Sedangkan di Filipina dan India, hancuran akar garut kemudian dijadikan bahan baku untuk pembuatan minuman beralkohol, seperti layaknya tuak dan brem di Indonesia atau sake di Jepang.
……..

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS
Read User's Comments0
Diposting oleh Unknown

pISANG GARUT

23.31 |

Sale Pisang Prospek Tinggi

DSC_0308
Produksi sale pisang di desa cisurupan kecamatan Cisurupan, Kabupaten Garut, Jawa Barat ini berupa produk setengah jadi, yaitu masih dalam keadaan mentah. Produksi sale pisang ini adalah produksi rumahan dan masih terbatas untuk pengembangannya. Bahan dasar sale pisang ini dari jenis pisang ambon lumut dan pisang ambon jawa. Proses pembuatannya adalah pisang yang berasal dari pohon diperam dahulu hingga masak. Kemudian, pisang diiris tipis lalu dijemur dibawah sinar matahari. Jika musim kemarau pisang dijemur selama 3 hari, sedangkan musim hujan pisang dijemur selama 5 sampai 6 hari.
Pemilik produksi sale pisang ini yaitu bapak didik. Biasanya beliau memasarkan produknya ini ke pengolahan sale pisang di garut dengan harga Rp. 16.000 per kilogram. Beliau dapat memasarkan sale pisangnya ini dalam jangka waktu 10 hari dan dapat mencapai 5 kuintal. Bapak didik menyakatakan bahwa beliau akan mengembangkan usahanya ini dengan mencari bahan pengolahan untuk proses akhirnya yaitu tepung. Jika tepung yang digunakan tepung biasa maka sale pisang ini hanya bisa bertahan selama 1 bulan saja.Akan tetapi jika menggunakan tepung yang khusus maka dapat bertahan sampai 3 bulan. Karena bapak didik belum mendapatkan tepung yang khusus itu jadi sampai saat ini beliau belum bisa mengembangkan usahanya yang hanya bisa menjualnya ke pihak pengolahan di garut.

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS
Read User's Comments0
Diposting oleh Unknown
Langganan: Postingan (Atom)